Para acompañar:

• Tortillas de maíz o harina

• Guacamole (aguacate, cebolla, cilantro, limón, y sal)

• Cebollitas cambray asadas

• Salsa casera (roja o verde, según tu preferencia)

Preparación

Paso 1: Preparar la marinada

1. En un tazón grande, mezcla el jugo de limón o naranja, el ajo picado, el comino, el orégano, el pimentón, el chile en polvo (si lo usas), y la salsa de soja (opcional). Agrega sal y pimienta al gusto.

2. Derrite la grasa de cerdo en una sartén pequeña a fuego bajo hasta que quede líquida. Déjala enfriar un poco y añádela a la marinada.

Paso 2: Marinar la carne

1. Coloca los bistecs en un recipiente grande o en una bolsa resellable.

2. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos.

3. Cubre el recipiente (o sella la bolsa) y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para un sabor más intenso.

Paso 3: Asar la carne

1. Precalienta una parrilla o asador a fuego alto. Si no tienes parrilla, puedes usar una plancha o sartén de hierro fundido.

2. Saca los bistecs de la marinada y sacude ligeramente el exceso.

3. Asa la carne durante 3-5 minutos por lado, dependiendo del grosor y el término deseado. Para cortes más gruesos, cocina un poco más.

4. Mientras asas la carne, puedes colocar las cebollitas cambray al lado, rociándolas con un poco de grasa de cerdo para que queden doradas y tiernas.

Paso 4: Reposar y servir

1. Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan.

2. Corta en tiras finas si es necesario y sirve caliente con las tortillas, guacamole, cebollitas y salsa.

   Consejos adicionales:

   • Variante de sabor: Puedes añadir cerveza a la marinada para un toque diferente.

   • Grasa Tradicional: Si tienes acceso a grasa de cerdo, puedes derretirla en casa para usar como base en la preparación.

   • Presentación: Sirve en un plato grande y deja que cada persona prepare sus tacos al gusto.

   Este platillo es ideal para reuniones y hará que todos se chupen los dedos. ¡Espero que lo disfrutes! Si necesitas ayuda con la salsa o guarniciones, también puedo darte más recetas. 😊