Huevos Racheros

Huevos Fritos en Grasa de Cerdo

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 huevos frescos

• 3 cucharadas de grasa de cerdo PORKY GRASA

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida (opcional)

• Tortillas de maíz o pan tostado (para acompañar)

Opcionales:

• 1/2 cebolla picada

• 1 chile serrano o jalapeño, cortado en rodajas (para un toque picante)

• 1 diente de ajo picado

• Hierbas frescas (como cilantro o perejil) para decorar

Preparación

Paso 1: Preparar la grasa de cerdo

1. Si tienes grasa de cerdo sólida, derrítela en una sartén a fuego bajo hasta que esté líquida y caliente. Si ya la tienes líquida, simplemente caliéntala a fuego medio.

2. Puedes usar la grasa tal cual o, si lo deseas, saltearla previamente con un diente de ajo picado para darle un toque extra de sabor.

Paso 2: Cocinar los huevos

1. Sube el fuego a medio y asegúrate de que la grasa esté bien caliente, pero no tanto como para que humee.

2. Rompe un huevo cuidadosamente en un recipiente pequeño para evitar que caigan cáscaras, luego deslízalo suavemente en la sartén.

3. Cocina el huevo hasta que la clara esté completamente cuajada, pero la yema siga líquida, o al término que prefieras. Para unos bordes crujientes, puedes inclinar un poco la sartén y rociar la grasa caliente sobre las claras con una cuchara.

4. Retira el huevo con cuidado usando una espátula y colócalo en un plato. Repite el proceso con los demás huevos.

Paso 3: Añadir extras (opcional)

• Si deseas incorporar cebolla y chile, puedes saltearlos en la grasa antes de añadir los huevos. Esto le dará un sabor más intenso y aromático.

• Espolvorea sal y pimienta al gusto sobre los huevos ya cocidos.

Paso 4: Servir

1. Acompaña los huevos con tortillas recién calentadas o pan tostado.

2. Si te gusta, decora con hierbas frescas picadas para un toque de color y frescura.

Consejos:

• Grasa de cerdo casera: Si tienes acceso a grasa fresca de cerdo, puedes prepararla derritiéndola a fuego bajo en casa.

• Acompañamientos: Estos huevos combinan perfectamente con frijoles refritos, arroz o una salsa casera (verde o roja).

• Estilo ranchero: Si quieres algo más completo, puedes servirlos sobre una base de salsa y añadir un poco de queso fresco.

¡Disfruta este platillo lleno de sabor tradicional! Si necesitas más ideas o ajustes, no dudes en pedirlo. 😊